{"id":3653,"date":"2019-11-15T17:48:55","date_gmt":"2019-11-15T16:48:55","guid":{"rendered":"http:\/\/loustaudelamar.com\/?p=3653"},"modified":"2019-11-15T17:48:55","modified_gmt":"2019-11-15T16:48:55","slug":"la-soupe-au-pistou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.loustaudelamar.com\/loustaudnntest\/la-soupe-au-pistou\/","title":{"rendered":"La soupe au pistou"},"content":{"rendered":"

La recette de la soupe au pistou<\/h1>\n

Je dois vous pr\u00e9venir tout de suite, la soupe au pistou est une soupe de l\u00e9gumes d\u2019\u00e9t\u00e9,  facile \u00e0 faire mais longue \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p>\n

Les 5 raisons pour lesquelles c\u2019est mieux quand c\u2019est fait \u00e0 la maison:<\/p>\n

    \n
  1.  c\u2019est fait avec amour\u2026Vu le temps que \u00e7a prend c\u2019est indispensable, sinon c\u2019est quand m\u00eame plus facile d\u2019ouvrir un bocal de soupe artisanale qui n\u2019est pas si mauvaise\u2026  J\u2019aime bien celle l\u00e0: Soupe Marius Bernard<\/a><\/li>\n
  2. c\u2019est une recette de fin d\u2019\u00e9t\u00e9 avec des l\u00e9gumes gorg\u00e9s de soleil qui prolongent la saison des vacances<\/li>\n
  3. comme on la fait en grande quantit\u00e9 et que c\u2019est un plat complet, elle est servie le soir et \u00e9galement le lendemain \u00e0 midi (pratique!)<\/li>\n
  4. le pistou est naturel (ail, basilic, huile d\u2019olive) sans conservateur, ni antioxydant, ni correcteur d\u2019acidit\u00e9\u2026etc<\/li>\n
  5. deux versions possibles dont une v\u00e9g\u00e9tarienne<\/li>\n<\/ol>\n

    La recette de la soupe au pistou<\/h2>\n

    Ingr\u00e9dients pour 6 personnes:<\/h3>\n
      \n
    • 200g d\u2019haricots coco blancs- frais (ou secs dans ce cas les faire tremper la veille)<\/li>\n
    • 400g d\u2019haricots verts \u2013 frais (ou congel\u00e9s quand ce n\u2019est pas la saison ou qu\u2019ils sont trop chers)<\/li>\n
    • 200g d\u2019haricots mange-tout \u2013 frais (ou congel\u00e9s quand ce n\u2019est pas la saison ou qu\u2019ils sont trop chers)<\/li>\n
    • 4 tomates bien mures \u2013 ou une boite de morceaux de tomates (v\u00e9rifier bien qu\u2019il n\u2019y a rien d \u2018autre ni conservateur, ni acidifaint\u2026etc)<\/li>\n
    • 400g de pomme de terre<\/li>\n
    • 3 courgettes<\/li>\n
    • 2 oignons<\/li>\n
    • 2 poign\u00e9es de pates fines (vermicelles, coquillettes ou spaguettis (n\u00b01) coup\u00e9s en 4)<\/li>\n
    • sel, poivres, huile d\u2019olive vierge (bio si vous avez)<\/li>\n<\/ul>\n

      Variante (non vegan):<\/p>\n

        \n
      • un bon morceau de lard sal\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

        Pr\u00e9paration<\/h3>\n

        C\u2019est l\u00e0 que c\u2019est long, car il faut laver, \u00e9plucher puis couper en petits morceaux tous les l\u00e9gumes\u2026 Pour les courgettes je ne les p\u00e8lent pas: elles se tiennent mieux et la peau est pleine de vitamines.<\/p>\n

        Les pommes de terre sont pel\u00e9es, puis coup\u00e9es en tranches puis chaque tranche en batonnets et chaque batonnet en d\u00e9s.<\/p>\n

        Les tomates aussi sont \u00e0 couper en petits cubes apr\u00e8s avoir enlev\u00e9 la peau (\u00e9bouillantez les apr\u00e8s les avoir marqu\u00e9es d\u2019une croix au couteau)<\/p>\n

        R\u00e9alisation de la soupe<\/h3>\n
          \n
        1. Faire fondre les oignons dans la marmite avec un peu d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
        2. Ajouter ensuite les cocos,  les d\u00e9s de tomates et recouvrer d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition\n
            \n
          • variante: c\u2019est l\u00e0 que vous rajoutez le morceau de lard<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
          • Ajouter les cubes de pommes de terre et laisser fr\u00e9mir 1h<\/li>\n
          • Puis ajouter les morceaux d\u2019haricots verts, de mange-tout et de courgettes<\/li>\n
          • Laisser cuire encore 1\/4h \u2013 20 min.<\/li>\n
          • Rajoutez les pates \u00e0 laisser cuire 5mn<\/li>\n
          • \u2026et la soupe est pr\u00eate!<\/li>\n<\/ol>\n

            La recette du pistou<\/h2>\n

            Ingr\u00e9dients :<\/h3>\n
              \n
            • 3 gousses d\u2019ail<\/li>\n
            • 6 \u00e0 8 branches de basilic<\/li>\n
            • 50g de parmesan rap\u00e9<\/li>\n
            • 30g de pignon (pas indispensable mais si vous en avez le go\u00fbt du pistou est plus subtil)<\/li>\n
            • 8 cuilleres \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive (la m\u00eame que pour la soupe).<\/li>\n<\/ul>\n

              R\u00e9alisation du pistou<\/h3>\n

              Au mortier et pilon (traditionnel)<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Epluchez et coupez en petits morceaux les gousses d\u2019ail<\/li>\n
              2. Effeuillez les tiges de basilic et d\u00e9coupez les feuilles<\/li>\n
              3. M\u00e9langez et \u00e9crasez l\u2019ail et le basilic dans le mortier puis rajoutez au m\u00e9lange les pignons \u2013 Ecrasez les \u00e9galements<\/li>\n
              4. Rajoutez le parmesan rap\u00e9 et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te<\/li>\n
              5. Rajoutez l\u2019huile d\u2019olive petit \u00e0 petit pour faire \u201cmonter\u201d le m\u00e9lange afin qu\u2019il soit homog\u00e8ne<\/li>\n<\/ol>\n

                Sinon au mixeur (beaucoup plus facile! ):<\/strong><\/p>\n

                  \n
                1. D\u00e9coupez les feuilles de basilic ajoutez l\u2019ail en morceaux,  les pignons et le parmesan<\/li>\n
                2. Mixez le tout<\/li>\n
                3. Ajoutez l\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
                4. Mixez \u00e0 nouveau<\/li>\n<\/ol>\n

                  Voil\u00e0 c\u2019est pret<\/p>\n

                  D\u00e9gustation de la soupe<\/h3>\n

                  Faites chauffer la soupe (elle se pr\u00e9pare g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 l\u2019avance)<\/p>\n

                  Eteindre le feu et rajouter le pistou feu \u00e9teind: il ne doit pas bouillir!<\/p>\n

                  Sinon servez le pistou \u00e0 part sur la table et chacun se sert \u00e0 la cuill\u00e8re pour en rajouter dans son assiette.<\/p>\n

                  En dessert un melon jaune: la saison commence<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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